目前，米粉加胶和不加胶有什么区别的话题当下热度很高，同样对于米粉加胶和不加胶有什么区别呢大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。

米粉加胶和不加胶有什么区别(米粉加胶和不加胶有什么区别呢)

导读目录：

不加胶的米粉有弹性吗？

不加胶的米粉没有弹性。市场上卖的米粉弹性越来越好，添加的不是食用胶。因为食用胶在米粉的加热过程中会随着温度的上升快速溶化分解，根本起不到使米粉增加弹性的效果。这些商家添加的是一种叫做硼砂的化工和制药的原料。在选购米粉时，尽量避免那些颜色鲜艳、贪图口感带来的食品安全问题。

米线米粉区别？

米粉：

米粉也是以大米为质料，通过浸泡、研磨、蒸粉等一系列程序后，做成粗细两种粉。

关于米粉的来源有多种说法，一种是古代我国五胡乱华时期北方民众避居南边而发生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于其时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南边的米饭，所以其时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

从工艺上来看，米线的出产程序比米粉要复杂一些，首先要选择直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为质料，通过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序，米粉在质料上并没有那么的讲究，工艺也简化了许多。

从口味上来看，米线由于做成了细长的形状而口味偏淡，口感多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，进口较为粉糯，米味也更重一些。

从外观上来看，米粉比米线要粗一些，并且由于以大米作为主质料，米粉在煮的过程中更简单断开，因此更要求掌控好火候。

早餐吃米粉有一点胶味是什么原因？

这个问题我个人认为因为你买的米线里面可能有胶，也就是说我们平时不要多吃这些米线，方便面之类的东西，都是一些垃圾食品不卫生的，为了你和家人的健康，你还是少吃一些的好，老人你就更不能让他吃了的。

还有一个原因就是：你买的米粉也许米粉里添加别的调料，你可以检查一下配料表，如果是那就不用担心了，如果不是的话，那就不要食用了！

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