目前，老母鸡和嫩鸡哪个营养好的话题当下热度很高，同样对于老母鸡和嫩鸡哪个有营养大家又了解多少呢？今天，康晓百科将跟大家聊一聊这个相关话题。
导读目录：
母鸡老的好吃还是嫩的好吃？
母鸡当然是老的好吃啦，越老的母鸡营养价值就越高，女人做月子的时候多数是用老母鸡炖汤下奶，至于老母鸡具体的营养价值我就不是太清楚了，也许有关专家更能知道的详细一些，这就是我对母鸡是老的好吃还是嫩的好吃的详细回答，、谢谢。
嫩母鸡和嫩公鸡哪个更有营养？
鸡肉是滋补的佳品，不仅能增强体质，还能提高免疫力。从营养成分来看，公鸡和母鸡是一样的，没有太大的区别。但是母鸡老少皆宜，尤其是适合体弱多病的人食用。
母鸡的脂肪相对比公鸡脂肪的含量较高，如果说给宝宝食用，建议公鸡比较合适，要注意给宝宝的食用量不能太多，更好炖烂一点，宝宝食用后容易消化，也利于营养可以利用吸收。
老鸡与嫩鸡区别？
鸡肉的营养成分中，蛋白质含量高，还含有脂肪、维生素和矿物质等。新鸡（包括童子鸡）蒸煮之后，肉极容易酥，肌肉纤维非常细嫩、松软、适口、味美。老母鸡一般来用来炖汤，但鸡肉往往越烧越硬，不易煮烂。这是因为新鸡和肉里含弹性结缔组织极少，多数是易溶于水的胶原结缔组织，不到100℃就可分解成可溶性胶蛋白，很容易被人体吸收，而老母鸡肉中，多是不易溶于水的弹性结缔组织，即使160℃的高温烧煮，也不能使之变成可溶性胶蛋白，人体就没法吸收而被排出体外。因此，从这个角度来看，新鸡肉的营养价值比老鸡肉的营养价值高。 从味道来看，老鸡确实香些 ，这是因为老鸡的脂肪、微量原素含量高一些的缘故。 公鸡的习性与母鸡有些不同，骨架粗，肉硬粗糙，整鸡的蛋白质含量（百分比）比母鸡少。 辨别新鸡和老鸡的诀窍是看鸡爪上的鳞片。鳞片光洁是新鸡；鳞片粗糙，爪底疙疙瘩瘩的就是隔年或多年的老鸡。 各地的鸡因饲料成分、饲养的方法和品种都不同，营养成分和味道都有区别。
老母鸡肉嫩吗？
老母鸡的肉是不嫩的，而且因为它是老母鸡，其肉质较筋道，有忍劲。不过通过不同的烹饪方法，可以让其变得相对软嫩一些。
首先将剁好的鸡肉块加生姜片、料酒、葱段等佐料调制二十分钟，然后加少许淀粉及鸡蛋清慢慢搅拌均匀，帮其锁住水份，之后倒进锅里，加热水至刚好满过鸡肉，再适量的加一些黄酒，生抽，老姜片，小火敦煮1小時即可。
以上，就是老母鸡和嫩鸡哪个营养好，老母鸡和嫩鸡哪个有营养的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注康晓百科网。
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