目前，红烧肉糖炒苦了怎么办的话题当下热度很高，同样对于红烧肉糖炒苦了怎么办能吃吗大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉糖炒苦了怎么办(红烧肉糖炒苦了怎么办能吃吗)

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红烧肉炒糖色，糊了有苦味怎么去除？

我也有过这经历，基本去不掉了……除非你换个做法，改成炖肉，你要确定是糖糊了而不是肉也糊了，肉如果糊了就只能扔掉的，因为有致癌物糖糊了的话，用冷水下肉，炒水，加点醋，煮几分钟把肉捞出来再用炖肉的方法做，就基本不会有糊味了~

红烧肉糖色熬的苦了怎么办？

只能下次注意了把握一秒钟时机，早了发甜，迟了发苦糖色炒制的好坏，关键在于火候，炒糖色的温度不宜过高，如果火旺温度过高，就会出现苦味和焦糊味。炒糖色的更佳温度是180~190度之间。此外，炒糖色宜使用慢火，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令有人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求。

冰糖上色的红烧肉有点苦怎么处理？

红烧肉为什么会苦 做红烧肉苦的话一般是因为火过大糖糊了，味道自然就变苦了。在做红烧肉的时候建议用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间，不然糖就糊了。其它的按自己的方法就可以了。 另外，糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。 如果有条件的话更好用冰糖做，这样做出来的红烧肉比较亮，口感也比较好。 红烧肉苦了怎么补救 红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下，再加点水去去味再或者加点蔬菜有用。熬糖是很多厨师都需要学习的一个重要手段，正是如此，很多红烧肉的初学者都不怎么会熬糖，其实只要注意好糖色变化就能避免烧焦，白糖放进锅中，用中火将糖慢慢融化，烧至过程中不断的搅拌，待糖色透明，开始变深时即可放肉进去，再用中火炒至上色即可。

做红烧肉糖多会苦吗？

做红烧肉炒糖色糖太多，炒久了会变苦，虽然糖耐高温可达200度，但不适合过久的炒，炒太久不仅变苦，也破坏了糖的营养成份，对健康没有益处，用典型的上海家常菜红烧肉做例子：虽然上海人做的红烧肉口味偏甜，炒糖用冰糖较多，但不会炒冰糖过久，上海炒冰糖时，待糖色变红，糖液炒成勺起是较浓的流动状是更佳时机，就开始放五花肉上糖色了…炒好的上海红烧肉，虽然较甜口味，但恰恰发挥出糖的鲜美，甘甜与肉香的最完美结合，堪称红烧肉中的极品。

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