本文主要分享浆鱼片怎么做才滑嫩白的知识，并对浆鱼片怎么做才滑嫩 *** 的相关知识点进行梳理。

浆鱼片怎么做才滑嫩白 浆鱼片怎么做才滑嫩 ***

导读目录：

鱼片怎么上浆才又滑又嫩？

1、想要做出滑嫩的鱼片，之一肯定是要用新鲜的鱼，更好是当天宰杀的。其次更好是黑鱼，鱼要肥美，肉厚且紧实，还得鱼刺少，上浆和滑油也很重要。

2、上浆部分，鱼片清洗干净后沥干水分，放在盘子里，调入盐，胡椒粉，料酒少许，一点点鸡粉，最重要的当然就是生粉了，淀粉一点点的上，全部放好调料后，用手抓捏，把味道抓进鱼片里。

3、淀粉不要太多，也不能太少，就是你用手抓到感觉鱼片变得粘粘的，有点儿粘手，就行了，然后把浆好的鱼片放入冰箱里冷藏备用。

4、锅中放多一些的油烧热后，放入鱼片迅速用锅铲拨散，大概不到10秒钟时间，鱼片就会变的透明至发白，这个时候就要关火，利用余温把鱼片烫至八九成熟，盛出备用了。

做酸菜鱼时，怎么才能把鱼片浆的又白又滑又嫩？

准备材料：鱼一条，盐少许，味精少许，胡椒粉少许，色拉油适量，生粉适量

1、将买来的鱼洗净后放在砧板上切成鱼片。

2、鱼片切好后加入盐和味精搅拌，搅拌到鱼片摸上去有粘滑感，再冲洗干净。

3、将冲洗后的鱼片沥干水分备用。

4、鱼片放入容器中，加胡椒粉和盐，搅拌至粘滑。

5、再加入色拉油和生粉，搅拌均匀。

6、这样鱼片就浆好了，可以用来做酸菜鱼了。

浆鱼片的滑嫩专业方法？

鱼片可以加入盐、味精、胡椒粉、色拉油、生粉使鱼片滑而有弹性，下面是浆鱼片的具体方法：

材料：鱼一条(建议使用草鱼，其它鱼也可），盐少许，味精少许，胡椒粉少许，色拉油适量，生粉适量

1、到市场买回一条鱼，买鱼的时候让店家帮忙去鳞及内脏。

2、从鱼头下方切下至鱼脊骨，沿脊骨将鱼片到尾部，一分为二。

3、有脊骨的一半反过来，也是鱼头下方下刀切至脊骨，沿脊骨片下。

4、在鱼肚处用刀子把大的鱼骨片下，注意不要伤到手。

5、从鱼尾开始下刀，刀斜放，将鱼片慢慢切下来。

6、切好的鱼片加入少许盐和味精一直搅拌到鱼片摸上去有粘滑感，再冲洗干净。

7、将鱼片冲洗干净后，在漏勺上沥干水分。

8、沥干水分的鱼片加一点胡椒粉和盐，搅拌至粘滑。

9、接着加入适量色拉油和生粉，搅拌均匀。

10、这样鱼片就浆好了，浆好的鱼片可以用来 *** 水煮鱼片、酸菜鱼片。

鱼片怎么做才能又嫩又滑，而且不散？

主料

草鱼一条、绿豆芽350克

辅料

油一勺、 盐一撮 花椒25克 、八角10克、 桂皮4片、 干红辣椒几个 、料酒2勺 、淀粉1勺、 白胡椒粉半勺

做法

步骤1.食材都准备好，草鱼片好

步骤2.将蒜切末

步骤3.鱼皮放在盆里，加入调料

步骤4.腌制好

步骤5.锅烧热，放入蔬菜大火快炒，加盐调味，放入水煮开

步骤6.将食材捞出来，码在锅底

步骤7.鱼片也放入锅中，汆烫至熟透

步骤8.将鱼片捞出来，摆放在蔬菜上，码上剁椒

步骤9.锅烧热油

步骤10.淋在剁辣椒上即可

鱼片怎么才滑嫩白？

1、想要做出滑嫩的鱼片，之一肯定是要用新鲜的鱼，更好是当天宰杀的。其次更好是黑鱼，鱼要肥美，肉厚且紧实，还得鱼刺少，上浆和滑油也很重要。

2、上浆部分，鱼片清洗干净后沥干水分，放在盘子里，调入盐，胡椒粉，料酒少许，一点点鸡粉，最重要的当然就是生粉了，淀粉一点点的上，全部放好调料后，用手抓捏，把味道抓进鱼片里。

3、淀粉不要太多，也不能太少，就是你用手抓到感觉鱼片变得粘粘的，有点儿粘手，就行了，然后把浆好的鱼片放入冰箱里冷藏备用。

4、锅中放多一些的油烧热后，放入鱼片迅速用锅铲拨散，大概不到10秒钟时间，鱼片就会变的透明至发白，这个时候就要关火，利用余温把鱼片烫至八九成熟，盛出备用了。

酸菜鱼的鱼片怎么浆才能又嫩又滑？

1.多次清洗鱼片，3-4次左右

2.鱼片沥干水，倒入料酒（不喜欢料酒的可以放生姜）

3.加入淀粉，不需要多，一勺就好，鱼多的话就一勺半

4.加入一个蛋清

5.搅拌到有浆出来研制20分钟即可。

鱼肉 300克，酸菜 100克，油 10克，料酒 10克，盐 10克，生粉 10克，葱 10克

蒜 10克，姜 10克

1.鱼切片，碗中放鱼肉，盐，生粉，料酒腌制。

2.锅中放油，放入姜，蒜，葱，酸菜翻炒均匀。

3.加水开锅后放鱼片，盐，胡椒粉搅拌均匀，盛出放入碗中即可。

鱼片怎么上浆即嫩又不脱桨，谁知道的详细说下？

上浆就可以! 1 首先就是切鱼片,要吃到好的鱼片切很重要!鱼沿主骨先片两大片,要去鱼皮,然后顶刀把片切2到3毫米厚的大片, 2 切好先把到自来水里漂洗五分钟,冲净鱼肉里的血水!再把水用干毛巾吸干 3 把处理好的鱼片放到一个大盘里,加点盐,每500克鱼片加20克盐.然后沿一个方向搅拌鱼片(要轻一点,不然全片就碎了)一直到鱼片粘粘的,这时再加入二个鸡蛋清,再次搅拌,一直到鱼片把蛋清都吸进去了(如果没吸收烧的时候会有蛋花哦) 4 这时就可以加点水生粉进去了!(就是干淀粉加水泡开后再搅匀的水粉混合物)拌均匀后就可以了

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