目前，表皮发青的土豆能吃吗的话题当下热度很高，同样对于土豆表面皮发青能吃吗大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。

表皮发青的土豆能吃吗(土豆表面皮发青能吃吗)

导读目录：

土豆里面是绿色能吃吗？

肯定不能吃。那是因为土豆中含有一种叫“龙葵素”的物质,本身就有毒性。

当土豆发芽、发绿或枯萎时,这种物质会增加很多,尤其在芽眼和腐烂周围,龙葵素含量非常高。

土豆只长了青,但是没有发芽,可以选择削去外皮继续食用,对于部分发芽变绿的土豆,则要挖去芽眼,同时要多削去周围的肉。

不过,如果发芽发绿的比例过大,此时,更好不要吃,扔掉即可。

土豆在地里就出青了能吃吗？

土豆发绿不能吃。

一、土豆发绿是快要发芽的前兆，吃了会引起中毒反应，所以土豆发绿是不能吃的。

二、土豆又称马铃薯，在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮。如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，更好不要食用了，食用后会引起中毒反应。在日常生活中选购土豆时，发绿的土豆更好不要购买。土豆储存的过程中，要保证通风良好、避光、低温的环境。

土豆刮皮后为什么是青色的？

土豆削完皮后呈现青色是因为土豆的龙葵素升提高了。龙葵素是在阳光的影响下合成了叶绿素，所以显示青色。龙葵素是有毒的。龙葵素主要集中存在马铃薯表面，削皮以后，绿色越重，表明龙葵素月多，这样毒素也越深。遇到这样的马铃薯就不能在食用了，赶紧扔了，否则会中毒。

土豆有一部分发青的原因？

土豆皮发青，是土豆要发芽的征兆。土豆皮发青之后，会形成一种毒素，叫做龙葵素，能够对人体的消化系统产生不良影响，严重的还会引起供血系统与呼吸系统的问题。龙葵素介绍：龙葵素是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素，是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。

未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。

以上，就是表皮发青的土豆能吃吗，土豆表面皮发青能吃吗的全部内容了，如果大家还想了解更多，欢迎关注康晓百科网。