青菜君是怎么做净菜的(做净菜的青年菜君失败的原因)-百科知识-康晓百家推

目前，青菜君是怎么做净菜的的话题当下热度很高，同样对于做净菜的青年菜君失败的原因大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。

青菜君是怎么做净菜的(做净菜的青年菜君失败的原因)

导读目录：

净菜加工的流程是什么？

净菜的加工方法？

河南净菜的做法？

净菜是什么？

净菜(鲜切菜)到底如何做？

净菜是什么时候？

净菜加工的流程是什么？

全程流水线20米左右，根据不同需求会略高或者略低。

上图是土豆去皮机，也是根茎类之一环，目的就是去掉土豆、胡萝卜、红薯等根茎类原有皮，后续会通过传送带导入一个与之相似的机器，不同的是这个是硬刷去皮，那个是软刷清洗。

上图是切菜机，目的是讲去皮后的菜通过传送带进入根据需求切出片，块，丝等需要的食材。出料口出料后悔进入传送带进入冲洗。清洗一般分为气泡冲洗，涡流清洗和喷淋清洗。

最终清洗后我们甩干漂烫脱水就可以准备真空装袋了

最终净菜就做好了！

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净菜的加工方法？

新鲜蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗涤→预煮→冷却→切段、块→洗涤→过秤→装袋→封口→成品(贮藏在冰箱中)。过秤、装袋、封口在无菌操作间进行。操作要点说明：

①预煮：菜：水=1：3，并加入0.5%柠檬酸不断搅拌。

对于块茎类、根茎类，如胡萝卜、菜花，预煮温度95～100℃，时间45～50秒。

对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，预煮温度100℃，时间10～20秒，要求水沸后加入。

预煮要彻底，又要尽量保持其风味、色泽、组织状态，特别是不能软烂或呈粗纤维状。

②冷却：以流动水或冷风冷透，不冷透产品很易变色。

③封口：封口时真空度接近0.1兆帕，封口应紧密、平整。

④无菌室控制：采用空气过滤器过滤空气，工作前必须用紫外灯消毒30分钟。

⑤成品保藏：以低温避光保存为佳。

(六)产品质量指标贮藏在冰箱内保存1周仍很新鲜，劣变程度很低，食用品质良好。

河南净菜的做法？

首先将蒜子切成蒜米状，葱切成葱花。

2.锅中倒入清水，将猪肉皮下锅，盖上锅盖煮10分钟，捞出后去掉肥油。接下来，回锅继续煮，煮至软烂，再去肥油，然后将猪肉皮切丝，倒入锅中。再次放入清水，以水盖过猪肉皮为宜，煮1个小时后，去除浮沫，将猪肉皮倒入碗内，自然降温至冻结。

3.将肉皮冻倒出，切成2*5cm左右的片。

4.现在只剩下调酱汁了：碗中倒入2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、加入蒜末、辣椒油和几滴香油拌匀，淋到肉皮冻上，撒些葱花就完成了。

净菜是什么？

新鲜消毒蔬菜，即将新采摘的蔬菜经过整理（如去掉不可食部分、切分等）、洗涤、消毒等加工操作，在无菌环境中，真空包装而制成的一种产品。

净菜是将蔬菜分选后，经过切割、清洗、杀菌消毒等程序，最后包装上市的新型蔬菜，可以分为即食鲜切和即用鲜切两种，消费者不用对其进行二次清洗切配即可直接食用或烹饪食用，能够给消费者带来方便快捷的消费体验！

净菜(鲜切菜)到底如何做？

新鲜蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗涤→预煮→冷却→切段、块→洗涤→过秤→装袋→封口→成品(贮藏在冰箱中)。过秤、装袋、封口在无菌操作间进行。操作要点说明： ①预煮：菜：水=1：3，并加入0.5%柠檬酸不断搅拌。对于块茎类、根茎类，如胡萝卜、菜花，预煮温度95～100℃，时间45～50秒。对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，预煮温度100℃，时间10～20秒，要求水沸后加入。预煮要彻底，又要尽量保持其风味、色泽、组织状态，特别是不能软烂或呈粗纤维状。 ②冷却：以流动水或冷风冷透，不冷透产品很易变色。 ③封口：封口时真空度接近0.1兆帕，封口应紧密、平整。 ④无菌室控制：采用空气过滤器过滤空气，工作前必须用紫外灯消毒30分钟。 ⑤成品保藏：以低温避光保存为佳。 (六)产品质量指标贮藏在冰箱内保存1周仍很新鲜，劣变程度很低，食用品质良好。