厨房节能降耗建议100条(厨房节能降耗十条)-百科知识-康晓百家推

目前，厨房节能降耗建议100条的话题当下热度很高，同样对于厨房节能降耗十条大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。

厨房节能降耗建议100条(厨房节能降耗十条)

导读目录：

饭店可以采取哪些措施节能？

凉菜间怎么节约成本？

厨房要做节能设计吗？

节约用电措施？

5d食堂厨房管理标准？

什么是5D厨房？

酒店帮厨累不累？

饭店可以采取哪些措施节能？

饭店设施设备在运行中产生大量能源消耗，如电力、液化石油气、天然气、煤气、汽油、柴油、冷热水等。如随着燃料需求量的增大和燃油价格的不断上涨，饭店的成本也不断增加，节能降耗势在必行。在饭店业竞争日趋激烈的今天，降低经营成本是取得竞争优势的关键因素。经济性饭店可以通过实施节能降耗战略，在内部加强成本控制，把经营成本降低到更低限度，成为行业中的成本领先者。对经济型饭店而言，由于顾客对价格具有较高的敏感性，获得低成本优势是一个强有力的竞争途径。若经济型饭店的经营成本低，在与行业内的竞争对手进行价格战时，就可以利用低价格的吸引力从竞争对手那里夺得销售额和市场份额，以其低成本的优势获得高于其行业平均水平的利润。节能降耗可大大降低经济型饭店的成本和内耗，减轻经济型饭店的发展负担，给经济型饭店带来直接的经济效益。加强管理、技术改造是经济型饭店节能降耗、降低成本的有效途径。饭店节能减排措施饭店应对水、电、热能系统进行详细地分析，建立能源使用消耗数据库，为实施能源量化管理提供依据。通过每天对能源计量装置的监测与抄表，将能源管理从定性上升到定量，并且每月分析饭店用水、电、煤气、热能情况，按照饭店的营业收入制成图表，与上年同期比较对照，提出节能建议和措施，从而帮助与指导饭店能源的合理利用。职责明确是做好节能降耗工作的基础。饭店可根据分析结果实行定额管理，将使用指标、节能指标分解落实到各个部门，调节和控制各部门消耗能源量；完善监测系统，实行分部位控制、计算，结合经营情况分析数据指标，对异常情况及时跟踪、处理；加强对管网供水系统的维修，通过数据分析，对漏洞进行追踪，降低跑、冒、滴、漏以及长流水等现象的发生。饭店空调系统的节能饭店空调系统除选择节能制冷机组和新型制冷剂外，还可采取蓄冰制冷设备，即利用深夜供电系统用电低谷时间制冰，以备用电高峰时空调冷冻水系统使用，可节约电费30％～40％左右。另外，在空调运行中可以实现分区启动效能耗。减少维修费用的节约方法日常维护、保养工作做得越细，设备的损坏率、维修率就可大大降低，所以设备维护、保养是实实在在的节能措施。饭店工程部应在保证设备正常运转的前提下，将设备的日常点检和定期维护工作落实到人，部门随时进行抽查，发现问题及时解决。这样做不仅能节约维修费用、延长设备寿命，而且为饭店的正常营业提供了强有力的保障。经济型饭店在强化节能降耗管理，向管理要效益的同时，也要运用最新的科学技术，用科技创效益。推广使用节能器具在资金许可的情况下，饭店推广使用节能器具，可增强自身的竞争实力。在卫生洗浴设施设备上，采用设计工艺先进的节水器具，可在保证使用舒适的前提下，减少每次冲水量，杜绝马桶“长流水”的老问题，这样不仅能节约大量用水，也可以为饭店经营节省开支。浴室作为饭店的配套设施，用水量相当大。通常采用的安装脚踏板和喷淋头等措施不但会减少客人的舒适感，而且容易被人为损坏，增加维修工作量和维修费用。如果采用在出水管内安装节流片来减少出水流量，可在保证正常洗澡用水的情况下，将出水量减少近40％。食品用品的优化使用尽量减少瓶装饮料的供应，出售瓶装饮料时尽量采取措施回收饮料瓶，玻璃产品的生产过程会消耗大量能源。优先购买大容量包装的牛奶和饮料，尽量减少不必要的包装。储藏条件具备时，可大批量购入肉类和鸡蛋等，一则降低成本，再则可减少运输过程的能耗。新进的货物放在货柜里面和下面，先用存货。注意定时清查库房，尽量减少食物腐烂造成的浪费。优先购买再生材料 *** 的纸制品，包括卫生纸、餐巾纸、面巾纸、马桶垫、袋子等。尽量选用经清洗可反复使用的桌布、餐具，尽量减少使用一次性用品。要求服务员和厨师使用可重复清洁、重复使用的帽子，规定员工工作餐使用非一次性餐具。饭店蒸汽余热利用与冷凝水回收洗衣房、热交换机房和暖空调作为用汽大户，产生的蒸汽凝结水很多。像饭店洗衣房洗、烫衣服所用过的蒸汽、厨房蒸煮过的蒸汽以及热力锅炉烟气余热，都具有较大的热值，可加以利用。据统计，通过蒸汽余热利用与冷凝水回收，可将饭店能耗降低1％左右。安装中水处理系统中水这一概念是相对于“上水”和“下水”而言的。通常所称的“上水”，就是自来水、干净水；“下水”就是指污水；“中水”是城市污水经过再收集、再处理的水，又称为“再生水”、“回用水”。因为处理过程较为简单，水质状况远不如自来水，介于净水和污水之间，所以中水不能饮用，只能在一定范围内重复利用；现在城市自来水价格持续上涨，中水处理系统的经济效益日益凸显。

凉菜间怎么节约成本？

凉菜间成本的节约主要的有两个方面，一个是采购方面的，再一个是 *** 和出品方面，采购要从质量，食品安全和最重要的价格来节约成本，凉菜师傅在凉菜初加工时要在调枓，卤枓和燃料做到节约和不浪费，出品方面每份菜的定量要有标准把这两方面都做好了，成本自然就下来了，

厨房要做节能设计吗？

厨房当然要做节能设计了，厨房节能主要是从系统设计的角度,通过减少设备数量、能量回收再利用和选用厨房节能设备等方法,达到节能降耗的目的。

厨房各系统都有相应的节能技术方法,关键在于结合实际充分运用。特别是照明。排烟通风、热源系统、空调，水循环，热水系统，是能耗重点，要把节能设计技术科学应用在设计中！

节约用电措施？

分享几个生活中节约用电的方法：
用节能灯替代普通白炽灯可节电70%-80%，而且节能灯的寿命是普通白炽灯的6倍以上。

2.电器不使用时应切断电源，避免遥控开关、持续数字显示、唤醒等功能电路待机耗能，这约占家庭用电量的10%，如同昼夜常开一盏15瓦到30瓦灯。

3.如果每天使用热水器，不要经常切断电源;如果3—5天或更长时间才使用一次，则用后断电是更为节能的做法。

4.食物应先冷却降温再放入冰箱;冰箱内不要塞满食物，储藏量以八分满为宜;减少冰箱门开关次数及时间，每开一次冰箱门，压缩机需多运转十分钟才能恢复低温状态;冰箱内的温度调节档应适中，不宜设成强冷。

5.家用电热饮水机长时间保温耗电较多,用传统的真空瓶胆保温瓶省电、保温效果好。

6.去除电水壶中电热管上的水垢，可提高加热效率，不仅省电而且能延长水壶的使用寿命。

7.把洗好的米放在锅里浸30分钟，再用温水或热水煮，能省电30%。

8.煮同量的米饭，700瓦的电饭煲比500瓦的电饭煲更省电省时。

5d食堂厨房管理标准？

5D”即:整理到位、责任到位、培训到位、执行到位、安全到位。

我们的标准里只有一百分和零。

之一次就要把事情做对。

工具不回家，我们不回家。

人走气电水断，牢记安全之一。

5D现场管理法，是管理理念上CIS企业识别系统的全面创新，看似简单且蕴含着深刻的现代餐饮酒店管理理念和文化精髓，是一种科学的管理方法与智慧，是把杂乱的管理工作细分化、规范化、明断化，是每个人都能做到岗位责任明确，工作重点突出，它是建立在全员管理基础上，让出发员工人人都从简单的小事做起，从而使管理工作细化到厨房角角落落的最实用、最见效、最持久的全新管理方式，员工一旦形成习惯，便能自觉的执行贵方，严守规程，并建立良好的工作秩序、提供效率、节能降耗，进而实现企业效益的更大化。