目前，红烧肉先放糖还是后放的话题当下热度很高，同样对于红烧肉先放糖还是后放糖大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉先放糖还是后放(红烧肉先放糖还是后放糖)

导读目录：

请问红烧肉什么时候放糖更好、为什么放早了肉越烧越硬？

原料： 带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。

做法： 带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。转小火微沸. 转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。加入冰糖 8.烧到汁浓，加点盐调整一下味道。9.点香油出锅。

做红烧肉糖烧的咋样倒肉？

对于普通家庭来说，做红烧肉糖烧的时候，更好油热后，先放肉，再放糖，这样烧出来的红烧肉外酥里嫩，肥而不腻，瘦而不柴，成功率很好，对于厨艺高的人来说，油热先放糖，慢火熬出糖色再放肉，烧出来的红烧肉色质好看，但是糖熬过头肉会苦，熬不到位，肉会甜腻，普通熬到位有点困难，不见意

红烧肉为什么放糖？

其实做红烧肉放糖有两种功效，一种是为了增味，一种是为了添色！在刚开始放油，然后放肉的时候，倒上少许红糖，可以给红烧肉添加色彩！

第二次放糖就是为了调味儿了，放糖的时候，糖也分三种，之一种糖就是绵白糖，绵白糖其实比较不适合做红烧肉，因为它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，最重要的一点绵白糖里面会有少量的杂质，用绵白糖做出来的红烧肉口感不好！还有一点就是绵白糖价格比较贵！第二种就是白砂糖，白砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖，价格低廉，而且做出来要比绵白糖颜色口味要好的多！

其实做红烧肉更好的用糖就是冰糖了，现在很多高档的餐厅和喜宴都是用冰糖做红烧肉的，为什么？我们个人家里面，用冰糖做红烧肉的比较少的呢，因为冰糖做红烧肉比较慢，需要将冰糖，放在油锅里面，让冰糖慢慢融化！再将味道融入到肉里面！需要一定的时间。


红烧肉加水后多长时间？

红烧肉加水后约是四十分钟至软烂全熟。

红烧肉是精品五花肉做成的。

先挂糖色后小火慢炖最后收汁。

本文半斤五花肉为例。

红烧肉属于高脂肪食物，三高人群慎用。

红烧肉属于大众菜品，是因为猪肉的口感和人们多年的民俗。

也是人们多年的习惯。

红烧肉不放糖怎么来的？

做红烧肉不用炒糖色的技巧：

五花肉焯水时一定要凉水下锅，对去除五花肉中多余的油脂有很好的效果，在水中加一勺黄酒和几粒花椒，能很好的去除肉的腥味

不会炒糖色，可用少许番茄酱代替，不但颜色漂亮而且番茄酱其中的酸会分解五花肉的油腻。

糖与肉的比例，500克肉放8—10克冰糖，属于中等红色。加一勺老抽，属于大红色。

调料用八角、桂皮、香叶就足以增加猪肉的香味了，用香料过多反而会掩盖肉的香味。

文火肉，急火鱼，大火烧开，转小火慢炖，当接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁，收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。

红烧肉放糖不健康吗？

可以的，但是就没有放糖的那么香，下面是不放糖的红烧肉做法：

主料

猪肉500g

辅料

酱油适量

盐适量

大蒜适量

黄酒适量

方法/步骤

猪肉洗干净，切成块

锅烧热，加入少许油，油热后将猪肉放入锅中煸炒，如果肥肉多的，就不要放油了

中小火将猪肉煸炒出油脂，炒至表面微黄

大蒜放入锅中翻炒

红烧肉怎么做不柴不硬不加糖？

在焖五花肉时，可以加一点山楂，山楂中的脂肪酶可以促进脂肪的分解，山楂酸又可以提高蛋白分解酶的活性，不光可以让五花肉做得更软烂，还能起到解腻的作用；

如果想节约烹饪时间，可以选用高压锅做五花肉，把五花肉放入高压锅中，压20分钟，到能用筷子轻松戳穿的程度，再放入炒锅中，倒入高压锅中的汤和其它调料，把汁收干即可，这样肉也能更快软烂，30分钟就能上桌了；

盐一定要等肉快出锅时再放，不然会加速肉中水分的流失，这样肉容易又硬又柴。

以上，就是红烧肉先放糖还是后放，红烧肉先放糖还是后放糖的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。