目前，红烧肉上色不好怎么补救的话题当下热度很高，同样对于红烧肉上色不成功如何补救大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉上色不好怎么补救(红烧肉上色不成功如何补救)

导读目录：

我做的红烧肉上色不深该怎么办啊？怎么办呢？谁能告诉我？

五花肉过水切块，初级一点的直接用老抽炒上色，高级一点的炒糖色，加水（也可以不加水全部倒加饭酒更好吃）没过肉，放小料（葱姜蒜），香料（八角桂皮香叶，不要放太多，喜欢辣可以放几个干辣椒做成毛氏红烧肉），调味（糖，盐，生抽）甜咸味（可以根据自己口味调），大火烧开小火慢炖至酥烂（至少一个小时，用筷子轻轻一戳就能戳透就差不多了，嫌慢就用高压锅压），收汁即可。

@就这样吧

删了一点内容就不是复制黏贴了知乎杠精可真的多啊，这个问题下面就我们俩的答案一看就看出来了杠有意思吗？你说不是复制黏贴那你告诉 *** 辣是什么？怕不是删多了吧？

还想说什么吗？

红烧肉裹上色后倒水没色咋办？

红曲米泡水倒入，适量。

或者放入少许老抽。再或者是，熬点糖色，倒入锅中适量。此上3种方法是做红烧肉上色的，最常用的，最有效的。你做红烧肉倒入水以后之所以颜色不够，可能是你炒糖色炒的太少。所以呢，再潮一点点糖色，放进去补救一下，个人建议放点红曲米水煮，或者放少许老抽，还有就是有专门，做红烧肉的那种老抽，酱油都可以。

红烧肉为什么炒了糖色还是不红？

糖色炒制不到位。在做红烧肉的时候，炒糖色最主要就是为了给红烧肉增加光泽度和颜色。炒糖色是一个很关键的步骤，如果糖色炒不好，就容易导致红烧肉不上色或者是肉做出来不够好看的情况。

有的人会用水熬冰糖，有的人会用油炒冰糖，如果是用水熬冰糖，先放水，然后把冰糖放进锅中，开小火烧至微微泛起小泡，然后等待锅中糖汁转成大泡颜色变成焦糖色，即可。

红烧肉不红亮的原因？

糖色炒制不到位。 在做红烧肉的时候,炒糖色最主要就是为了给红烧肉增加光泽度和颜色。

1/用冰糖调色。食材：五花肉、盐、冰糖、桂皮、八角、香叶、葱、姜。

2/带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出。

3/切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。

4/锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。

5/放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。

6/倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。

7/锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。

做红烧肉糖色炒少了如何补救？

做红烧肉不是必须要炒糖色，肉切块，做锅放少许油，肉放锅里中小火炒，炒20分钟把肉里的油炒出来，到掉，放葱姜炒香，放料酒，红烧酱油，腐乳2快，放一点黄酱，放一点冰糖，加水沫过肉，小火一小时，大火收汁，这样出来的红烧肉红中透亮。色相味美，非常下饭。

以上，就是红烧肉上色不好怎么补救，红烧肉上色不成功如何补救的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。