目前，红烧肉软烂技巧肥而不腻的话题当下热度很高，同样对于红烧肉怎么做才肥而不腻大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉软烂技巧肥而不腻(红烧肉怎么做才肥而不腻)

导读目录：

红烧肉怎么做烂？

红烧肉做法：把肉切成小方块

烧开水掉血水后捞出过冷水洗净

锅烧热放入白糖炒糖色

放入肉快递翻炒至变色

主要??放入米酒翻炒至酒香味。加酒炒肉能帮助加快把肉煮烂。

加水没过猪肉

加姜、八角、香叶、盐，老抽。煮至汤汁收干红烧肉也烂了

红烧肉做法软烂？

用料：五花肉 500克、杏鲍菇 200克、食油 10克、姜片 5片、蒜 6瓣、冰糖 20克、香叶 3片、桂皮 3克、青花椒 3克、八角 3个、食盐 一小勺

烹饪步骤：

先将五花肉洗净，切方块

2.平底锅加油烧热，将五花肉块煎至两面微黄后起锅

3.用锅底剩余的油炒糖色，将冰糖放锅里，小火炒化至微焦

4.再将煎好的红烧肉放入炒好的糖色锅中，加入老抽，姜片，蒜，香叶，花椒，桂皮，八角，一起翻炒

5.炒匀后加水刚好没过肉，大火烧开。这个时候就要用到我的红烧肉神奇了，因为不想时刻关注火候，还怕水烧干。到这一步了我就用电饭煲来完成接下来的步骤。省心省力！ 如果你不想用电饭锅就在大火烧开后改小火慢炖1小时

6.大火烧开后倒入电饭煲里，上面放的是我切条的杏鲍菇，盖上盖子，选择慢炖模式，中途可以搅拌一次，2小时后就好了

7.这样就好了，再加点盐调味，如果觉得汤汁多了，就倒出来放到锅里收汁，调味

怎样做红烧肉软烂不柴？

记得之一次在宁波吃到本地阿姨做的红烧肉，至今让我回味难忘！

印象中的做法是：将五花肉切成小方块，下锅，过五花肉的清水烧开，加入花雕或黄酒再煮约3分钟，用过滤勺子捞起，捞起的五花肉滤干水分，锅内放水隔层筛子上放五花肉蒸约1小时，锅内放少许油放入葱姜蒜爆炒，加入适量盐，糖，适量清水，酱油，生抽，耗油，倒入五花肉翻炒几下出锅。美味！

红烧肉炖多长时间才会软嫩？

中小火熬1个小时左右。如果想要肉更烂更熟，可以用三个办法。

在炖煮红烧肉时，可以加入一些冰糖或者白糖，可以让肉质快速软烂，也会更好吃。

加入一些食用纯碱也可以让肉质变得软烂。

用压力煲，可以用高压把肉压烂，而且这样可以节省一些时间。

红烧肉应选用带皮五花肉，切肉的时候注意不要切得太小太碎，煮之前，应放到水中浸泡，可加半杯料酒，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥，浸泡十五分钟左右。

同时在炖煮红烧肉时，待五花肉被翻炒均匀至每块肉都上色之后，可以将煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻，更好吃。

以上，就是红烧肉软烂技巧肥而不腻，红烧肉怎么做才肥而不腻的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。