目前，红烧肉都需要些什么配料的话题当下热度很高，同样对于红烧肉都需要哪些配料大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
红烧肉需要什么配料，如何煮？
红烧肉 配 料: 主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。
俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！） 调料：盐、糖（更好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味） 操 作: 肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂) 5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。秘制红烧肉 原料：五花肉一条调料：葱、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精（或鸡精） 做法：step 1：炸肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。step 2：烧另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖更好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（更好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤更好）。step 3：炖连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅
红烧肉里面的香料怎么弄？
【食材】五花肉、大葱、生姜、香叶、八角、干山楂片、食盐、冰糖、生抽、料酒。
【做法】
把大葱切段，生姜切片，拿两个八角、两片香叶、两片干山楂片放到一起备着。
把肉处理好先：将肉刮干净毛后用水洗干净，接着把肉上面的水擦干，然后开火烧锅，锅烧热后将肉以猪皮向下贴锅的方式烫一遍，把猪皮上的毛烫彻底一点，烫完之后用刀把猪皮上的污垢刮干净。
将猪皮刮干净后再洗一遍，洗完后用刀切成5~2厘米的肉块，放一边备着。
在锅中放入适量的清水，然后把肉块也放入锅中，直接开大火焯一下。等水烧开后加上两勺料酒，用大火继续煮，煮个两分钟的样子就把肉捞起，用温水把肉块上沾到的浮沫清洗掉，清洗完后将水分滤干备用。
接着起锅烧油，油烧开后放入适量冰糖（大概5~6颗单晶冰糖就好），用大火把糖化开，接着调小火用锅铲继续翻炒，直到糖浆冒泡切黏稠就差不多了。
糖浆炒好后放入刚刚准备好的肉块，均匀翻炒，使每块肉都裹上糖浆。
之后把刚刚准备的大葱段、生姜等香料全部放入锅中，继续翻炒。
8、等炒出香味后倒上热水，水没过肉块，用大火将水烧开，水开后盖上锅盖，调成小火慢慢炖35~45分钟的样子。
时间到了后揭盖加入适量食盐、两勺生抽，然后盖上盖子继续炖15分钟左右，等时间差不多后打开盖子，调大火收汁，收完汁后就可以起锅开吃了。
红烧肉发料？
配料：精盐适量、花椒适量、花生油50克、桂皮1小块、茴香适量、冰糖50克、老抽2调羹、酱油适量、啤酒2罐（330毫升X2）、小葱4根、蒜数瓣、姜适量、八角2颗。
五花肉先刮一下毛再洗干净，切成两公分左右的块状，冷水下锅，飞水断生后捞出再洗干净，沥干水分。
2.炒糖小火放少许油，下50克冰糖炒至黄褐色，马上下沥干水分的五花肉翻炒至金黄。
3.把葱姜蒜准备好，香料少许，小茴香不要太多，把准备的料全部放下去翻炒，中火，再放生抽蚝油盐适量。
4.啤酒两罐，把两罐啤酒倒进去，大火烧开，改小火，盖上盖子，闷30分钟。
以上，就是红烧肉都需要些什么配料，红烧肉都需要哪些配料的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
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