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  蜜汁猪肉脯介绍:

  1、剁好的肉馅,根据个人口味加入盐,糖,胡椒粉朝一个方向搅上劲。2、肉馅里继续加入,料酒,生抽,老抽。

  3、加入蚝油,肉继续朝一个方向搅上劲,这就是口感好的窍门四。

  4、搅好之后的肉能抱团,有筋性和粘性,不散。静置一旁腌制半小时。

  5、把肉馅平铺在烤纸上,上面铺一张保鲜膜,把肉馅擀成薄薄的片。

  6、撕去保鲜膜,撒上白芝麻。

  7、烤箱预热180度,先烤15分钟。这个过程会出一些水,肉变色变熟,体积略缩。

  8、烤盘拿出来,倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜。

  9、翻面也刷一层。依然正面朝上(有芝麻的一面),放入烤箱。烤箱还是180度,继续15分钟。

  折叠靖江猪肉脯

     加工工艺流程为:

  1.原料肉的选择与空修割选用新鲜猪后腿瘦肉,去除脂肪、筋膜,将精肉装入模中,在冷冻库中急冷,当肉中心温度达-2℃时,取出切片,切片宽8厘米,长12厘米,厚度为1-2厘米。

  2腌制配料为精瘦肉50千克,特制酱油4.25千克,白糖6.5千克,鸡蛋1.5千克,味精0.25千克,白胡椒50克。

  将配料混合均匀,并与肉块混合均匀,腌制50分钟。

  3、烘烤将腌制好的肉片平铺在擦抹植物油的筛板上,放入65℃的烘房内,烘烤5-6小时,取出冷却;放入炉湿为150℃的烤炉中,烤至肉质出油,呈棕红色,烤熟后,用压平机压平,即为成品。

        货源展示:

源蜜汁猪肉脯
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